Vasarā darbinieki bieži nostrādā dažas nedēļas, labākajā gadījumā dažus mēnešus un aiziet. Tie, kas strādā, ne vienmēr to dara atbilstoši standartiem un restorānā rodas slikta atmosfēra.
Kuri būtu kā ģimene. Darbinieki, kuri paši ar visu tiek galā. Un kuri patīk regulārajiem viesiem.
Tajā pašā laikā, mēs satikām restorānu īpašniekus, pie kuriem darbinieki strādā 7 gadus, rada lielisku atmosfēru, ievēro standartus, ir lieliski pret viesiem un tajā pašā laikā lojāli pret resorānu. Viņi ir kā ģimene.
Vasarā darbinieki strādā ātri un kvalitatīvi. Vasara ir kā reklāma, kas atgādina viesiem par restorānu arī aukstajā sezonā. Rudenī paliek strādāt kvalitatīva full-time darbinieku komanda. Tuvojoties banketu sezonai, restorānos ir dream team, kas apkalpo pasākumus kvalitatīvi, ātri un ar viesmīlību. Viņi atstāj iespaidu, kas liek viesiem atgriezties janvāri un februārī, lai izdzīvotu līdz siltajai sezonai.
Ir dažādas resotrānu kategorijas. Katram restorānam ir vajadzīgs savādāks risinājums. Arī tev būs jāatrod risinājums, kas strādās tikai tev.
Vienā dienā nevar radīt restorānu uz kuru viesi gribēs atgriezties. Tas ir sistemātisks ikdienas darbs. Tev ir jāsaprot kādas ikdienas darbības padarīs tavu restorānu par tādu, kādu tu to vēlies redzēt.
Nedrīkst palikt vienā līmenī. Viesi sagaida ko jaunu un vēl labāku. Vienmēr ir jāturpina viņi pārsteigt.
Daudzas lekcijas beidzas ar kaudzi noderīgas informācijas. Un viss. No šīs lekcijas tu iziesi ar skaidru plānu, ko sākt ieviest jau nākamajās dienās.
Lai tu mācītos no citu pieredzes nevis ietu visam cauri pats
Kafija un uzkodas
Kas motivē dažādus darbiniekus. Lai tu saprastu kādus darbiniekus meklēt un kā viņus motivēt dažādās sezonās. Kā ieinteresēt labākos vasaras darbiniekus kļūst par full time darbiniekiem ziemā.
Karstajā sezonā - siltājos mēnešos un decembrī, ir jābūt skaidriem ikdienas mērķiem un uzdevumiem. Un tāpat, iespējai sekot līdzi un kontrolēt tos. Reizēm ikdienas skrējienā darbinieki aizmirst par mazākiem vai lielākiem pienākumiem, kas ir pamatā kvalitātei un labai atmosfērai restorānā.
Klusajā sezonā ir svarīgi efektīvi izmantot brīžus, kad restorāns ir tukšāks. Jo arī par to darbiniekiem maksā algu. Ikmēneša inventerizācija, profilaktiskie darbi un vienkārši organizatoriskie jautājumi – tie visi tiek iekļauti ikdienas plānos katrai nodaļai atsevišķi – virtuvei, bāram, tīrītājiem, utt.
Kafija un uzkodas
Restorāna īpašnieks kopā ar vadītāju strādās pie skaidriem pirmajiem soļiem, ko ieviest, lai piesaistītu un motivētu ideālos darbiniekus.
Īpašnieks kopā ar vadītāju izveidos čeklistu zālē strādājošajiem, lai tukšаs stundas vienmēr tiktu izmantoti noderīgi, un pat kad netiek galā ar darbu viss strādāja skaidri un ātri.
Īpašnieks pārzin globālos jautājumus par restorānu.
Vadītājs pārzin ikdienas darba detaļas.
Abi strādājot kopā radīs risinājumus, lai padarītu restorānu par vietu, kur viesi grib atgriezties atkal un atkal.
Lekcijas beigās vadītājs labāk sapratīs kā īpašnieks redz savu biznesu ideālā gala rezultātā. Un īpašnieks zinās, ka restorāns tiek attīstīts pēc viņa vīzijas.
Dalībnieku skaits ir ierobežots līdz 10 komandām
Reģistrēties
Dienas
Stundas
Minūtes
Dalībnieku skaits ir ierobežots līdz 10 komandām
Reģistrēties
Bar Department - Zemitāna iela 2B, Rīga
+371 25630103