Валерия Иванова

Coach Shows

♦
Комплексный подход к улучшению и развитию бизнеса в сфере услуг

Хороший руководитель – не босс.
Хороший руководитель – коуч.

♦

Благодаря собственной системе, я предлагаю разносторонний взгляд на решение проблемы. Применяю свои знания из психологии, маркетинга, установленных стандартов сервиса и коучинга для достижения гарантированного результата.

Что я предлагаю

♦

На данный момент я заинтересована в том, чтобы делиться своим опытом и быть персональным тренером для организации и/или работника.

Анализ места и выявление плюсов и минусов

Разработка индивидуальных тренингов

Создание календаря обучения и сроков получения результатов

Психологический разбор проблем сотрудников в их профессиональной деятельности

Мотивационная программа и тим-билдинги

Предоставление пакета необходимых и проверенных контактов

Планирование маркетинг ходов, проведение ивентов для привлечения новых клиентов

Внедрение индивидуально разработанных аппликаций

Мои клиенты

♦

Мои проекты

♦

Самое лучшее из всех доказательств есть опыт

Фрэнсис Бэкон

Москва

Город, с которого началась моя карьера

Сингапур

Первый международный опыт

Рига

Европейский профессиональный путь

Рекомендации

♦

Я хочу искренне поблагодарить Валерию за объемную, непростую, выполненную в кратчайшие сроки работу, в организации и участии в запуске предприятия – ресторан Memories.
Хочу особо отметить, что Валерия серьезно и с грамотным подходом отнеслась к поставленной задаче. Все прошло на высокопрофессиональном и фантастическом уровне. Валерия, Вы, с Вашим большим опытом, показали уникальное мастерство, благодаря которому, предприятие, по праву, можно назвать очень успешным! Вы заслуживаете самых высоких оценок как профессионал своего дела!!

Сергей Болотов, Шеф-повар


С первых минут общения с Валерией, я понял, что имею дело с профессионалом и знатоком своего дела. Работая вместе над проектом я понял, что мы говорим на одном языке и понимаем друг друга с полуслова. Специалист высокого уровня, который знает как и что делать, чтобы бизнес максимально приносил отдачу.
Если в будущем я буду участвовать в похожих проектах, то Валерия будет первым человеком, к которому я обращусь. Положа руку на сердце, рекомендую услуги Валерии и другим. Спасибо большое за то, что была возможность вместе поработать!

Эдгарс Закис, Шеф-повар


Знакомство с Валерией в Кулинарионе в Москве и с последующей возможностью совместной работы в Сингапуре - было большим удовольствием. Она не только одна из самых трудолюбивых и вдохновляющих людей, с которыми я когда-либо работала, но и мой пример для подражания в отношении “чистой деловой этики”. Валерия была моим руководителем, когда я только начинала работать в компании и без нее я бы не стала тем работником, которым являюсь сейчас.
Я благодарна Валерии за все, что она сделала для меня и компании. В каждый проект, над которым она работала, она вкладывала всю свою душу и энергию. Валерия безумно компетентна, профессиональна, амбициозна и всегда будет ценна для любой команды, к которой она присоединится.

Мия Дао, Старший ивент-менеджер


Наиболее отзывчивый и готовый к сотрудничеству человек, которого я только встречал! Мы познакомились в 2015 году, когда Валерия была ивент менеджером, а в 2016 мы оба стали частью важного задания - усовершенствовать работу в сингапурской студии. Валерия стала для меня настоящим открытием. Всегда готова помочь своим коллегам, справедлива, креативна, отличный основатель и лидер команды. Команды, которую Валерия всегда была готова поддержать. Вместе мы установили стандарты коммуникации между кухней и оперативным отделом. Я никогда не встречал настолько профессионального и трудолюбивого сотрудника! Мечтаю, что мог бы ее клонировать для участия в своих будущих проектах, чтобы иметь человека с такими же потрясающими навыками и страстью к своему делу!

Джузеппе Д’Анджело, Брэнд-шеф


Цифры не врут

♦

И говорят сами за себя

Команда

Работа с ведущими шеф-поварами
50

Обучение

Часов проведенных тренингов
100+

Качество

Довольных клиентов
1000+

Свяжитесь со мной

♦

Я лично читаю все письма и всегда на них отвечаю в течение рабочего дня


Москва

♦

Город, с которого началась моя карьера

04/2016-11/2016 Старший ивент менеджер, “CulinaryON”

http://www.culinaryon.ru

Обязанности:

  • Руководящая должность
  • Координация коллег в оперативном отделе
  • Создание и проведение тренингов (англ/рус) на темы: гостеприимство и стандарты обслуживания, эффективная коммуникация, типология гостей и т.д.
  • Наставничество
  • Разрешение конфликтных ситуаций
  • Финансовая ответственность и бухгалтерский учет
  • Консультирование, администрирование и оказание поддержки клиентам
  • Контроль над качественным проведением мастер классов
  • Установление стандартов сервиса
  • Анализ и отчетность
  • Создание проектов по усовершенствованию работы

Достижения:

Деловая поездка в Сингапур

  • Повышение сатисфакции гостей до 10,0
  • Проведение тренингов, обучение и тестирование азиатских колле
  • Создание инновационного тренинга “Эффективная коммуникация между операционным отделом и отделом кухни” совместно с бренд шефом студии
  • Создание “Международной личной карты сотрудника”
  • Стабилизация коммуникации между московским и сингапурским филиалами
  • Определение и установление зон ответственности для сотрудников
  • Оптимизация внутренних процессов
  • Установление эффективного контроля и отчетности
  • Исправление проблем и улучшение рабочих показателей

 

09/2015-04/2016 Ивент менеджер, “CulinaryON”

http://www.culinaryon.ru

Обязанности:

  • Подготовка и проведение мастер-классов в качестве ведущего-координатора (от 2 чел до 200 чел)
  • Проведение частных, корпоративных, промо и выездных мероприятий
  • Работа с детьми и взрослыми
  • Навигация команды во время мероприятия
  • Плотное взаимодействие с шеф поварами
  • Создание и перевод кулинарных рецептов
  • Проведение учета и инвентаризации
  • Обучение и тестирование новых сотрудников

Достижения:

  • Победитель номинации "Лучший сотрудник полугодия"
  • Лучшие результаты за историю компании по уровню сатисфакции гостей и коллег
  • Повышение в мае 2016 года до старшего ивент менеджера
  • Самый быстрый карьерный рост в истории компании
  • Проведение более 1200 мастер классов

Сингапур

♦

Первый международный опыт

08/2016-10/2016 Старший ивент менеджер, “CulinaryON Singapore”

http://www.culinaryon.sg

Результаты:

  • Оказание помощи в совершенствовании функционирования студии
  • Создание общей таблицы актуальности тренингов MSC/SG
  • Перевод московских тренингов на английский язык и их проведение
  • Создание и проведение тренинга: “Эффективные коммуникации 2. Парная работа шефа и ивент менеджера”
  • Установление стандартов сервиса:
    • Запрет на прием пищи и напитков перед гостями
    • Запрет на использование личных мобильных телефонов на мастер классе (далее МК)
    • Грамотная навигация гостей на МК
    • Установление правил по чистоте на МК
    • Усовершенствование формы представления команды
    • Проведение показательно-обучающих МК
    • Усовершенствование работы с микрофоном
    • Решение проблемы с плохим звуком на МК
    • Создание новых плейлистов
    • Внедрение бармена в процесс МК
  • Улучшение работы внутри департамента:
    • Введение чеклистов
    • Установление правил по открытию и закрытию смены
    • Изменение тайм-менеджмента сотрудников
    • Распределение обязанностей
    • Введение техники по коммуникации шефа и ивент менеджера (тренинг, вопросы к шефу по время МК)
    • Начало работы над “Knowledge database”
    • Введение обязательного использования бэйджиков
    • Обучение ивент менеджеров барным обязанностям
    • Проведение полного обновления барной карты
    • Установление коммуникации Сингапур <-> Москва
    • Отсутствие разделения судий на Москва/Сингапур - мы одно целое
  • Создание проекта персональной карточки сотрудника

Рига

♦

Европейский профессиональный путь

09/2017-10/2017 Директор, менеджер по банкетам, администратор, “Restaurant Sunset Lounge Riga”

http://sunset.lv

Обязанности:

  • Контактирование с гостями и проработка банкетных предложений
  • Организация и проведение банкетов, мероприятий
  • Составление рабочих графиков
  • Администрирование и учет резерваций
  • Контроль над качественным предоставлением сервиса
  • Подбор кадров
  • Анализ и развитие кадровых ресурсов
  • Разработка нового концепта совместно с шеф поваром
  • Встречи с клиентами и поставщиками
  • Контроль над публикациями в соц. сетях и СМИ
  • Встреча и рассадка гостей
  • Решение конфликтных ситуаций
  • Организация и планирование работы ресторана

Достижения:

  • Организация и проведение трехдневного банкета на 130 человек
  • Получение восторженной обратной связи от клиента и гостей
  • Подготовка ресторана к работе после его временного закрытия
  • Участие в “Рижской неделе ресторанов”

 

04/2017-05/2017 Лектор, Балтийская Международная Академия

http://www.bsa.edu.lv

  • Проведение курса лекций для студентов 1го и 3го курса по темам: “Основы ресторанного бизнеса” и “Гостеприимство и сервис”

 

03/2017-06/2017 Проектный менеджер, директор, “Memories restaurant”

http://memories-restorans.lv

Обязанности:

  • Разработка концепции нового ресторана
  • Ведение проекта (дизайн, посуда, техника, безопасность, алкоголь, кофе, текстиль, декор и др.)
  • Лицензирование и оформление документов
  • Коммуникация с поставщиками и партнерами
  • Учет бюджета
  • Подборка кадров
  • Обеспечение команды нужными знаниями и навыками
  • Создание меню и напитков совместно с бренд шефом и барменом
  • Планирование будущего рабочего процесса
  • Контактирование с гостями и проработка банкетных предложений
  • Организация и проведение банкетов

Достижения:

  • Реновация старого ресторана площадью в 500 м²
  • Проведение около 150 собеседований
  • Формирование профессиональной команды
  • Открытие ресторана за 3 месяца
  • Создание одного из самых популярных мест в Юрмале

 

01/2017-02/2017 Коуч, “Kitchen HairLab”

https://wwww.facebook.com/KitchenHairLab/

Обязанности:

  • Создание программы обучения “Гостеприимство и сервис”, “Эффективная коммуникация” и “Грамотное администрирование” для команды
  • Проведение коуч-сессии
  • Усовершенствование рабочих процессов

Достижения:

  • Повышение уровня обслуживания и эффективности
  • Решение внутренних и внешних проблем в салоне
  • Разделение трудовых обязанностей внутри команды

Ресторан зимой

♦

Как привлечь надежных работников и повысить прибыль в холодный сезон

Darbinieki nāk un iet

Vasarā darbinieki biezi nostrādā dažas nedēļas, labākajā gadījumā dažus mēnešus un aiziet. Tie, kas strādā, ne vienmēr to dara atbilstoši standartiem un restorānā rodas slikta atmosfēra.

Nesezonā pietrūkst darbinieku, kuriem varētu uzticēties

Kuri būtu kā ģimene. Darbinieki, kuri paši ar visu tiek galā. Un kuri patīk regulārajiem klientiem.

Bet ir arī savādāk

Tajā pašā laikā, mēs satikām restorānu īpašniekus, pie kuriem darbinieki strādā 7 gadus, rada lielisku atmosfēru, ievēro standartus, ir lieliski pret klientiem un tajā pašā laikā lojāli pret resorānu. Viņi ir kā ģimene.

Vasarā darbinieki strādā ātri un kvalitatīvi. Vasara ir kā reklāma, kas atgādina viesiem par restorānu arī klusajā sezonā. Rudenī paliek strādāt kvalitatīva full-time darbinieku komanda. Tuvojoties banketu sezonai, restorānos ir dream team, kas apkalpo pasākumus kvalitatīvi, ātri un ar viesmīlību. Viņi atstāj iespaidu, kas liek viesiem atgriezties janvāri un februārī, lai izdzīvoju līdz siltajai sezonai.

Šajā pasākumā tu sapratīsi kā savu restorānu padarīt par tādu, kurā viesi grib atgriezties atkal un atkal.

♦

Valeria Ivanova

Apkalpojošās sfēras speciālists ar starptautisku pieredzi Maskavā un Singapūrā. Konsultāciju aģentūras “Coach Shows” vadītāja un profesionālā bloga par servisu restorānos autore

Kādā vakarā es pievērsu uzmanību pasākumam, kas bija plānots vienā no Rīgas co-working vietām – “Kā motivēt darbiniekus mazajā biznesā”. Es aizdomājos… tā taču ir viena no galvenajām problēmām jebkurā komandā.

Vadītāji bieži nesaprot, ka viņa darbinieki ir dažādi. Un viņus jāmotivē dažādi.

Man kļuva interesanti – kādu risinājumu piedāvās Roberts? Un ziniet, pēc 2 stundu lekcijas es sapratu, kādēļ es kādu laiku atpakaļ Maskavā aizgāju no starptautiska uzņēmuma, kurā es biju pasākumu vadīšanas nodaļas vadītāja.

Visā uzņēmuma vēsturē mans izaugsmes ātrums tika pieredzēts pirmo reizi. Nostrādājot par pasākumu menedžeri tikai pus gadu, mani paaugstināja par vecāko pasākumu menedžeri. Un vēl pēc 2 mēnešiem nosūtīja apmācīt Singapūras kolēģus mūsu Āzijas filiālē.

Rekordaugstas bija gan atsauksmes no klientiem, gan kolēģiem, ar kuriem es sadarbojos. Visā vēsturē neviens nebija parādījis tādus rādītājus.

Padzīvojusi vairākus mēnešus Singapūrā, es sapratu, ka varu gāzt kalnus un šis ir tikai manas karjeras sākums.

Atgriežoties Maskavā, man bija sajūta, ka Singapūrā esmu spērusi 100 soļus uz priekšu un negribēju samazināt tempu. Es runāju ar vadību par izaugsmes iespējām un starptautiskas apmācību nodaļas izveidošanu, bet saņēmu atteikumu.

Es biju vērtīgs darbinieks, bet tā kā bija korporatīvo pasākumu sezona man bija jāpaliek tajā pašā amatā, ar tiem pašiem pienākumiem, ko es darīju sen atpakaļ. Jo es biju “pārbaudīts darbinieks”. Ikdienas rutīna mani ātri sāka demotivēt un es nolēmu aiziet no šī darba.

Mana vadība nesaprata, ka mani nevar motivēt ar iespēju strādāt ar korporatīviem pasākumiem un stabilitāti.

Es vienmēr esmu bijusi lidere, kurai bija svarīgi sasniegt jaunas virsotnes, nevis ar kolēģiem braukt atvaļinājumā vai “ērti sēdēt” stabilā amatā.

Roberta lekcijā dzirdētais mani iedvesmoja radīt risinājumu vērtīgāko darbinieku pieņemšanas, noturēšanas un motivācijas problēmām restorānu biznesā. Es viņam piedāvāju sadarboties un tā radās šis projekts.

 

Roberts Staltmanis

Biznesa un komandu koučs. iliveasiwant.com

Mūsu ikdiena sastāv no 2 daļām – ko mēs GRIBAM darīt un ko mums VAJAG darīt

Man nekad nav paticis darīt lietas, ko vajag darīt, jo kāds cits nav izdarījis savu darbu. Es koncentrējos uz to, ko es savā dzīvē patiešām gribu darīt – jauniem izaicinājumiem, projektiem, biznesiem un hobijiem.

Darbinieki reizēm aizmirst, nesaprot, nepaspēj vai vienkārši neizdara savu darbu labi. Un beigās ugunsgrēkus dzēš biznesa īpašnieks.

Es palīdzu uzņēmējiem motivēt viņu darbiniekus, lai viņi varētu darīt to, ko grib, nevis dzēstu ugunsgrēkus.

Pagāja 2 gadi līdz es izstrādāju darbinieku motivācijas sistēmu, kas strādā

Es sāku palīdzēt mazo biznesu īpašniekiem veidot darbinieku motivācijas sistēmas dažus gadus atpakaļ.

Sākumā es palīdzēju radīt vienkāršas procedūras, lai atrisinātu problēmas, kas aizņem visvairāk laika. Piemēram, GIGI bloks šādā veidā samazināja kļūdas pasūtījumu izpildē no 18% uz 0% dažu stundu laikā.

Šī pieeja strādāja ļoti labi, bet tikai konkrētos gadījumos un ar konkrētu darbinieka tipu. Drīz vien es sapratu, ka tas neatrisina visu.

Tas strādāja. Bet ne visos uzņēmumos

Daudziem darbiniekiem nepatika sistēmas. Viņiem bija lieli mērķi. Procedūras palēnināja viņu mērķu sasniegšanu un izaugsmi. Tas nestrādāja.

Tad es sāku izmantot “4 motivācijas kvadrantus”(4MK). Tie ir balstīti uz Don. E. Beck “Spirālajām Dinamikām”. Ar šo konceptu es iepazinos, studējot Erickson Coaching International, ko es absolvēju ar zelta diplomu.

Es sāku izmantot “4 motivācijas kvadrantus”, lai palīdzētu uzņēmumu īpašniekiem radīt motivācijas sistēmas, kas strādātu visiem komandā esošajiem cilvēkiem. Sākot ar mierīgiem biroja administratoriem, kas gribēja stabilitāti un drošību, līdz agresīviem pārdevējiem, kas vienmēr mēģina nopelnīt vairāk.

Bija viegli izmantot 4MK, zinot katra darbinieka tipu. Grūtākā daļa bija noskaidrot katra darbinieka patieso, dziļāko motivāciju.

Tad es atradu trešo “sastāvdaļu”. Tirgus izpētes metodes. Tās bija tās pašas metodes par kurām es biju vadījis seminārus LIAA biznesa inkubatoros.

Šoreiz mēs tās neizmantojām, lai saprastu klientus un radītu labākus produktus. Mēs tās izmantojām, lai saprastu katra darbinieka motivāciju.

Beidzot sistēma bija gatava:

Tirgus izpētes metodes ļāva mums saprast katra darbinieka motivāciju;

“4 motivācijas kvadranti” ļāva mums radīt ideālas motivācijas programmas.

♦

Tipiskākās kļūdas restorānu biznesā (jeb, kam šis pasākums nav paredzēts)

Viens risinājums neder visiem restorāniem

Ir dažādas resotrānu kategorijas. Katram restorānam ir vajadzīgs savādāks risinājums. Arī tev būs jāatrod risinājums, kas strādās tikai tev.

Visu nevar atrisināt vienā dienā

Vienā dienā nevar radīt restorānu uz kuru viesi gribēs atgriezties. Tas ir sistemātisks ikdienas darbs. Tev ir jāsaprot kādas ikdienas darbības padarīs tavu restorānu par tādu, kādu tu to vēlies redzēt.

Viesu prasības visu laiku aug

Nedrīkst palikt vienā līmenī. Viesi sagaida ko jaunu un vēl labāku. Vienmēr ir jāturpina viņi pārsteigt.

Šajā lekcijā:

uzzināsi par tipiskākajām kļūdām restorānos

lai tu mācītos no citu pieredzes nevis ietu visam cauri pats

4 motivācijas kvadranti

kas motivē dažādus darbiniekus. Lai tu saprastu kādus darbiniekus meklēt un kā viņus motivēt dažādās sezonās. Kā ieinteresēt labākos vasaras darbiniekus kļūst par full time darbiniekiem ziemā

tu sāksi veidot sava restorāna checklistus

Karstajā sezonā(siltājos mēnešos un decembrī) ir jābūt skaidriem ikdienas mērķiem un uzdevumiem. Un tāpat, iespējai sekot līdzi un kontrolēt tos. Reizēm ikdienas skrējienā darbinieki aizmirst par mazākiem vai lielākiem pienākumiem, kas ir pamatā kvalitātei un labai atmosfērai restorānā.

Klusajā sezonā ir svarīgi efektīvi izmantot brīžus, kad restorāns ir tukšāks. Jo arī par to darbiniekiem maksā algu. Ikmēneša inventerizācija, profilaktiskie darbi un vienkārši organizatoriskie jautājumi – tie visi tiek iekļauti ikdienas plānos katrai nodaļai atsevišķi – virtuvei, bāram, tīrītājiem, utt.

tu radīsi vienkārši un ātri ieviešamu plānu kā uzlabot savu restorānu

Daudzas lekcijas beidzas ar kaudzi noderīgas informācijas. Un viss. No šīs lekcijas tu iziesi ar skaidru plānu, ko sākt ieviest jau nākamajās dienās.

Pasākumā kopā strādās gan restorāna īpašnieks, gan vadītājs

Īpašnieks pārzin globālos jautājumus par restorānu.

Vadītājs pārzin ikdienas darba detaļas.

Abi strādājot kopā radīs risinājumus, lai padarītu restorānu par vietu, kur viesi grib atgriezties atkal un atkal.

Lekcijas beigās vadītājs labāk sapratīs kā īpašnieks redz savu biznesu ideālā gala rezultātā. Un īpašnieks zinās, ka restorāns tiek attīstīts pēc viņa vīzijas.

Pieteikšanās

Pasākums notiks 2018. gada xx septembrī xx:00 – xx:00.

Maksimālais dalībnieku skaits – 10.

Rezervē savu vietu tagad